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LA CARTE DES METS

MENU DU PATRON

menu du patron

Laissez-vous tenter

Allez de surprise en surprise stimulée par l’imagination du Chef !

Dans le menu pas de plateau de fromages ni de desserts.

Pour les personnes allergiques, veuillez informer nos collaborateurs à la commande.

Menu p’tite envie

2 plats Fr 48

Menu découverte

3 plats Fr 67

Menu création

4 plats Fr 79

Menu renversant

5 plats Fr 95

Menu émotion

6 plats Fr 112

Chaque mois nous vous proposons des plats nouveaux, uniques or carte, qui s’accordent avec le temps et les saisons.

Proposition de vins en accords avec les plats si vous le souhaitez !

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Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels en cuisine selon les critères du Label Fait Maison

entree froide

NOS ENTRÉES FROIDES

Carpaccio de bœuf et tartare de veau 100g

~2g sel Gluten-Céleri (Worcester) / Oeuf

25.-

 Carpaccio de carabineros - vinaigrette aux asperges 

~2g sel

25.-

 Tartare de féra fumée du lac de Joux 

~2g sel

25.-

Salade verte en feuilles, garniture du chef, sauce italienne

~1g sel

9.-

NOS ENTRÉES CHAUDES

NOS ENTRÉES CHAUDES

Os à moëlle

~2g sel

13.-

6 escargots au beurre maison

~2g sel / Lactose / Ail / Gluten (Worcester)

10.-

12 escargots au beurre maison

Les Escargots du Mont d’Or de Fivaz Vallorbe sans coquilles

~3g sel / Lactose / Ail / Gluten (Worcester)

20.-

 Duo d’asperges aux morilles 

~2g sel / Lactose / Gluten

25.-

 Ravioli au Vacherin Mont d’Or 

~2g sel / Lactose / Gluten

18.-

poisson

NOS POISSONS ENTIERS DU LAC DE JOUX
 Selon arrivage - défait devant vous et sans arête réservation conseillée 

Brochet meunière dès 2 personnes (servi en 2 fois)

Servis avec des pommes frites maison ou riz

~4g sel / Lactose

46.- par pers.

NOS FILETS GOURMANDS SELON ARRIVAGE

Filets de féra meunières

~5g sel Lactose - 200g

37.-

Filets de féra pochés au vin blanc

~5g sel Lactose - 200g

37.-

Filets de perches meunières, sauce tartare

~5g sel Lactose / Gluten - 200g

39.-

Servis avec des pommes frites maison ou riz

NOS VIANDES