LA CARTE DES METS
MENU DU PATRON
Laissez-vous tenter
Allez de surprise en surprise stimulée par l’imagination du Chef !
Dans le menu pas de plateau de fromages ni de desserts.
Pour les personnes allergiques, veuillez informer nos collaborateurs à la commande.
Menu p’tite envie
2 plats Fr 48
Menu découverte
3 plats Fr 67
Menu création
4 plats Fr 79
Menu renversant
5 plats Fr 95
Menu émotion
6 plats Fr 112
Chaque mois nous vous proposons des plats nouveaux, uniques hors carte, qui s’accordent avec le temps et les saisons.
Proposition de vins en accords avec les plats si vous le souhaitez !
Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels en cuisine selon les critères du Label Fait Maison
NOS ENTRÉES FROIDES
Carpaccio de boeuf
25.-
Tartare de féra fumé du lac de Joux
25.-
Tartare de boeuf 100g
gluten/céleri (Worcester)/oeuf
18.-
Salade verte en feuilles
9.-
NOS ENTRÉES CHAUDES
Os à moëlle
14.-
Ravioli au braisé de boeuf
Lactose, gluten
21.-
Ravioli au Vacherin Mont d'Or
Lactose, gluten
21.-
Asperges vertes et champignons
24.-
Escargots au beurre
Lactose, ail / gluten (Worcester)
6 pièces 12.-
12 pièces 20.-
LES FILETS GOURMANDS
Filets de féra meunières 200g
Lactose, gluten
37.-
Filets de perches meunières 200g
Lactose, gluten
40.-
Servis avec des pommes frites maison ou du riz
NOTRE POISSON ENTIER DU LAC DE JOUX
selon arrivage
Brochet meunière dès 2 pers.
Lactose
46.- p.p.
Servis avec des pommes frites maison ou du riz
NOS VIANDES
Voronoff
Filet de boeuf flambé au cognac
Lactose, gluten, céleri (Worcester)
220g 58.-
Gvornoff
Gambas décortiquées flambées au cognac
Lactose, gluten, céleri (Worcester)
220g 51.-
Filet de boeuf
Lactose
180g 48.-
Beurre maison
Lactose
3.-
Sauce aux champignons
Lactose, gluten
6.-
Tartare de boeuf
Gluten, gluten (Worcester), oeuf
34.-
Servis avec des pommes frites maison ou du riz
LES DESSERTS
Nos desserts varient selon les saisons
il y a chaque jour une proposition
Salade de fruits frais
11.- (7.- en portion réduite)
Ananas Rôti aux épices et sorbet
Fr. 12.-
Coupe Jacques
salade fruits, glace vanille et sorbet fraise, crème
Lactose
12.- (9.50 en portion réduite)
Coupe Amarena
Griottes en sirop, glace vanille et crème
Lactose
12.- (9.50 en portion réduite)
Crème brûlée
Lactose
Fr. 11.-
Tiramisu café
Lactose, oeuf, gluten *3, alcool
Fr. 12.-
Moelleux au chocolat et glace ou sorbet au choix
(15 minutes d'attente) Lactose, oeuf, gluten
Fr. 13.-
Tourte au Kirsch de Zug *4
Lactose, noisette, gluten, alcool
Fr. 13.-
Glaces Giolito *2
sans gluten
1 boule Fr. 3.50
Vanille / Chocolat / Café / Stracciatella / Marron
Sorbets Giolito *2
sans gluten et sans lactose
1 boule Fr. 3.50
Poire / Citron / Abricot / Fraise / Myrtille / Orange sanguine
*2 Giolito glace artisanale - *3 Maison Hug - *4 Confiserie Treichler
PROVENANCES :
Viande: Suisse
Perche, Féra et Brochet: Lac de Joux Mr. J.-D. Meylan, Le Séchey
Perches d'élevage: Loë Valais
Truite fumée : Suisse Chailly
Gambas: Afrique du Sud
Carabineros: Argentine
Pain artisanal : Golay le Pont et Collaud le Sentier
Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels en cuisine selon les critéres du label Fait Maison